奶業市場困境與挑戰：原料奶過剩與消費疲軟的深度剖析

【導語】：在第十五屆中國奶業大會、2024 中國奶業 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業展覽會上，乳品消費市場疲軟、乳品消費增長速度遠低于原料奶的增長速度以及原料奶供應過剩等問題成為了行業關注的焦點。這些問題不僅影響著奶業企業的發展，也對整個產業鏈的穩定運行帶來了巨大的挑戰。



        2024中國奶業發展戰略研討會在武漢召開。國務院參事、農業農村部原副部長于康震表示，當前我國奶業正面對2008年以來最大的挑戰，包括乳品消費市場疲軟、乳品消費增長速度遠低于原料奶的增長速度、原料奶供應過剩等。據于康震介紹，2023年，我國人均乳品消費量42.4千克，僅為世界平均水平的三分之一。

一、大會背景與行業現狀

第十五屆中國奶業大會、2024 中國奶業 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業展覽會作為行業內的重要盛會，匯聚了眾多專家、學者、企業代表以及相關從業者。此次會議為探討奶業發展面臨的困境與挑戰提供了一個重要的平臺。

近年來，我國奶業發展取得了顯著成就。奶牛養殖規模不斷擴大，原料奶產量持續增長，乳制品質量安全水平顯著提升。然而，在繁榮的背后，奶業市場也逐漸暴露出一些深層次的問題。

二、乳品消費市場疲軟的原因分析

(一)消費觀念的轉變

隨著健康意識的提高，消費者對于食品的選擇更加多元化。在飲品市場上，除了牛奶，果汁、茶飲料、咖啡等飲品的競爭加劇，分散了消費者對乳品的需求。

例如，年輕一代消費者對于新興飲品的接受度較高，他們更愿意嘗試各種口味獨特、包裝新穎的飲料，而對于傳統的牛奶產品興趣相對較低。

(二)人口結構變化

我國人口老齡化趨勢加劇，老年人口對于乳品的消費需求相對較低。同時，新生兒出生率下降，嬰幼兒配方奶粉的市場規模增長受到一定限制。

以一些城市為例，老年人口比例的增加導致牛奶消費總量的增長緩慢，而嬰幼兒奶粉市場的競爭也因新生兒數量減少而更加激烈。

(三)經濟形勢的影響

在當前經濟形勢下，消費者的消費意愿和消費能力受到一定程度的抑制。對于乳品這類非必需消費品，消費者可能會減少購買或者選擇價格更低的產品。

例如，在經濟增長放緩的時期，消費者可能會更傾向于購買價格較為實惠的常溫奶，而減少對高端低溫奶和功能性乳制品的消費。

三、原料奶供應過剩的現狀及影響

(一)原料奶產量持續增長

近年來，我國奶牛養殖技術不斷提高，奶牛存欄量增加，導致原料奶產量持續上升。然而，乳品消費市場的增長速度未能跟上原料奶的增長步伐，從而造成了供應過剩的局面。

(二)價格波動

原料奶供應過剩導致價格下跌，給奶農和養殖企業帶來了巨大的經濟壓力。一些小型養殖企業甚至面臨虧損和倒閉的風險。

例如，某地區的原料奶收購價格在過去一年中下降了近 20%，許多奶農不得不降低養殖規模以減少損失。

(三)產業結構調整壓力增大

原料奶供應過剩促使奶業產業結構進行調整，包括優化養殖布局、提高養殖效率、加強產業鏈整合等。然而，產業結構調整需要投入大量的資金和時間，短期內難以取得顯著成效。

四、消費增長速度與原料奶增長速度的差距分析

(一)生產端的快速擴張

在政策支持和市場需求的推動下，奶業生產端不斷加大投入，擴大養殖規模，提高產量。然而，市場需求的增長相對較為緩慢，導致兩者之間的差距逐漸拉大。

(二)市場需求的不確定性

市場需求受到多種因素的影響，如消費者偏好的變化、經濟形勢的波動、競爭對手的壓力等。這些不確定性因素使得企業在規劃生產時難以準確預測市場需求，從而導致供應過剩。

(三)銷售渠道的限制

傳統的銷售渠道如超市、便利店等在一定程度上限制了乳品的銷售范圍和銷售量。新興的電商渠道雖然發展迅速，但在冷鏈配送、產品質量保障等方面仍存在一些問題，影響了乳品的線上銷售。

五、應對策略與展望

(一)加強市場調研與消費者教育

奶業企業應加強市場調研，深入了解消費者的需求和偏好，開發出更符合市場需求的產品。同時，通過各種渠道加強消費者教育，提高消費者對乳品營養價值的認識，培養消費者的飲用習慣。

例如，企業可以開展營養講座、親子活動等，宣傳牛奶對于兒童成長、老年人健康的重要性。

(二)優化產品結構

企業應根據市場需求，優化產品結構，增加高端、功能性乳制品的研發和生產。例如，開發針對不同年齡段、不同健康需求的功能性奶粉，滿足消費者個性化的需求。

(三)拓展銷售渠道

除了傳統的銷售渠道，企業應積極拓展電商、社群營銷等新興渠道，擴大銷售范圍，提高銷售效率。同時，加強冷鏈物流建設，保障低溫乳制品的配送質量。

(四)加強產業協同與合作

奶業產業鏈上的各個環節應加強協同與合作，建立穩定的利益聯結機制。養殖企業、加工企業、銷售企業應共同應對市場風險，實現產業鏈的協同發展。

例如，養殖企業與加工企業可以簽訂長期的收購合同，保障原料奶的穩定銷售;加工企業與銷售企業可以共同開展促銷活動，提高產品的市場占有率。

(五)政策支持與引導

政府應出臺相關政策，加強對奶業的支持和引導。例如，加大對奶業科技創新的投入，提高奶業生產效率和質量安全水平;建立原料奶價格調控機制，穩定市場價格;加強對奶業市場的監管，規范市場秩序。

六、結論

在第十五屆中國奶業大會、2024 中國奶業 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業展覽會上，乳品消費市場疲軟、原料奶供應過剩以及消費增長速度與原料奶增長速度不匹配等問題引起了廣泛的關注和深入的探討。這些問題的解決需要奶業產業鏈上的各個環節共同努力，加強市場調研、優化產品結構、拓展銷售渠道、加強產業協同與合作，并在政府的政策支持與引導下，推動我國奶業實現可持續發展。相信在各方的共同努力下，我國奶業將迎來更加美好的明天。